E46 328 m52 холостой ход

Поменяли и регулятор холостого хода и датчик распредвала, немного лучше стало, но всё равно двигатель на холоcтых не стабильно работает. Есть ещё такая особенность: если надавить на педаль газа до 3000 оборотов и бросить педаль, то она глохнет вовсе. Где искать причину?

Тут может быть много причин. Всё надо смотреть на машине. А так исходя из твоего поста можно перечислить следующее:
1. подсос воздуха
2. неисправен расходомер
3. проводка к регулятору ХХ
и так далее...

Наиболее вероятен пункт 1.